توفر دورة المشتريات في قطاع الضيافة للمتخصصين في قطاع الضيافة المعرفة والمهارات العملية اللازمة لإدارة عمليات الشراء، وعلاقات الموردين، وعمليات سلسلة التوريد داخل الفنادق والمنتجعات والمطاعم والمنظمات السياحية. يتعلم المشاركون المفاهيم الأساسية لـ المشتريات الفندقية، وإدارة الموردين، والتحكم في المخزون، واستراتيجيات الشراء لضمان الاستخدام الفعال للموارد، وإدارة التكاليف، وتحقيق عمليات تشغيلية سلسة في قطاع الضيافة.

يقدم الأكاديمية البريطانية للتدريب والتطوير هذا البرنامج ضمن تخصص دورات الضيافة والسياحة في فئة الإدارة. تجمع الدورة بين استراتيجيات المشتريات، وتقييم الموردين، ولوجستيات الضيافة، وإدارة المخزون، وتخطيط سلسلة التوريد لمساعدة المتخصصين على تحسين الكفاءة التشغيلية، وتقليل التكاليف، والحفاظ على معايير الجودة، وبناء أنظمة مشتريات موثوقة داخل مؤسسات الضيافة.

• فهم أساسيات المشتريات في قطاع الضيافة وإدارة سلسلة التوريد.
• تطوير استراتيجيات فعالة للمشتريات الفندقية.
• إدارة علاقات الموردين وتقييم أداء الموردين.
• تحسين عمليات الشراء داخل منشآت الضيافة.
• تطبيق تقنيات إدارة المخزون لتقليل الهدر والتحكم في التكاليف.
• فهم لوجستيات الضيافة وتنسيق عمليات سلسلة التوريد.
• تطبيق سياسات وإجراءات المشتريات.
• تحسين كفاءة التكاليف من خلال قرارات الشراء الاستراتيجية.
• مراقبة جودة المنتجات وموثوقية الموردين.
• تطبيق أفضل ممارسات إدارة المشتريات في قطاع الضيافة.

الفئة المستهدفة

• مديرو المشتريات في الفنادق.
• مديرو الشراء.
• متخصصو سلسلة التوريد.
• مديرو العمليات الفندقية.
• مديرو الأغذية والمشروبات.
• مسؤولو مراقبة المخزون.
• مديرو الضيافة.
• مديرو المنتجعات.
• مالكو المطاعم.
• مستشارو الضيافة.
• المتخصصون في قطاع السياحة.
• الخريجون الراغبون في بناء مسيرة مهنية في إدارة الضيافة.

الوحدة الأولى: مقدمة في المشتريات بقطاع الضيافة

• مبادئ المشتريات في قطاع الضيافة.
• دور المشتريات في العمليات الفندقية.
• عمليات وإجراءات المشتريات.
• أهداف الشراء.
• تحديات المشتريات.

الوحدة الثانية: إدارة المشتريات الفندقية

• أنظمة المشتريات في الفنادق.
• إجراءات الشراء.
• تخطيط المشتريات.
• مصادر المنتجات.
• وثائق المشتريات.

الوحدة الثالثة: إدارة الموردين والعلاقات معهم

• عملية اختيار الموردين.
• تقييم أداء الموردين.
• إدارة العقود.
• متابعة أداء الموردين.
• بناء علاقات طويلة المدى مع الموردين.

الوحدة الرابعة: إدارة الشراء والتكاليف

• أساليب الشراء الاستراتيجي.
• قرارات الشراء الفعالة من حيث التكلفة.
• تقنيات التفاوض على الأسعار.
• التوازن بين الجودة والتكلفة.
• ضوابط عمليات الشراء.

الوحدة الخامسة: إدارة المخزون

• أنظمة التحكم في المخزون.
• إدارة المخزون والمواد.
• تخطيط الطلب.
• تقليل هدر المخزون.
• تقنيات تحسين المخزون.

الوحدة السادسة: لوجستيات قطاع الضيافة

• تنسيق سلسلة التوريد.
• تخطيط لوجستيات الضيافة.
• إدارة عمليات التسليم.
• التخزين والتوزيع.
• تحسين كفاءة العمليات اللوجستية.

الوحدة السابعة: إدارة مخاطر سلسلة التوريد

• تحديد مخاطر المشتريات.
• تقييم مخاطر الموردين.
• إدارة انقطاع التوريد.
• استراتيجيات المصادر البديلة.
• ضمان الجودة.

الوحدة الثامنة: ممارسات المشتريات المستدامة

• الشراء المستدام.
• إدارة الموردين بشكل أخلاقي.
• الاعتبارات البيئية.
• التوريد المسؤول.
• الاتجاهات المستقبلية في مشتريات قطاع الضيافة.